Дорого яичко… и через 600 лет!
0
Очевидно, яйцо было частью посмертных подношений духу усопшего, которые должны были послужить ему в загробном мире. Или просто ритуальным угощением для тризны.
Сохранилось яйцо прекрасно. И вполне могло бы пролежать в земле еще лет четыреста, чтобы прийти в соответствие с наименованием одного из популярных в Китае деликатесов, который называется «тысячелетнее яйцо» или «столетнее яйцо».
В былые времена куриные, утиные или перепелиные яйца для приготовления этого блюда закапывали в землю на срок не менее 100 дней. Но позже начали «состаривать» их искусственно, с помощью обработки щелочными растворами или обмазывания щелочной глиной.
Главное – это сократить доступ к продукту воздуха, отчего процессы деструкции белка не приведут к гниению, а станут результатом других химических реакций.
В результате этого белок яйца приобретет цвет от темно-серого до шоколадного, а желток станет зеленовато-черным. Термической обработки такие яйца не требуют, их аккуратно разрезают на ломтики и подают с овощами или рисом.
В разное время в Китае находили забытые или потерянные «захоронения» яиц, которые пролежали в земле достаточно долго. Но 600-летнее яйцо – рекорд!
Нередко приходится слышать о том, что подобного рода находки после проведения соответствующих исследований съедаются. Не пропадать же зря такой вкуснятине!
Впрочем, жители севера Сибири не раз ели продукты не менее древние: сохранившиеся в вечной мерзлоте туши мамонтов. А тут – подумаешь – яйцо!
23810
