случайная статья
array(8) { ["http://p.r5u.ru/category/kartinki/vremena-sssr-podborka-fotografiy-73-foto/*"]=> array(3) { ["author"]=> string(0) "" ["link"]=> string(75) "http://p.r5u.ru/category/kartinki/vremena-sssr-podborka-fotografiy-73-foto/" ["descr"]=> string(0) "" } ["http://www.panoramio.com/photo/13338707*Борис Бусоргин"]=> array(3) { ["author"]=> string(14) "Борис Бусоргин" ["link"]=> string(39) "http://www.panoramio.com/photo/13338707" ["descr"]=> string(0) "" } ["https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8_%D1%81_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D0%BC_%28%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%29.jpg*Lemon Tree"]=> array(3) { ["author"]=> string(10) "Lemon Tree" ["link"]=> string(206) "https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8_%D1%81_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D0%BC_%28%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%29.jpg" ["descr"]=> string(0) "" } ["http://bbs.metroer.com/redirect.php?goto=lastpost&tid=961577*metroer.com"]=> array(3) { ["author"]=> string(11) "metroer.com" ["link"]=> string(60) "http://bbs.metroer.com/redirect.php?goto=lastpost&tid=961577" ["descr"]=> string(0) "" } ["http://www.hkchcc.org/hongkong-china55.htm*"]=> array(3) { ["author"]=> string(0) "" ["link"]=> string(42) "http://www.hkchcc.org/hongkong-china55.htm" ["descr"]=> string(0) "" } ["http://www.flickr.com/photos/29866824@N07/13714747293*Andrey Shipilov"]=> array(3) { ["author"]=> string(15) "Andrey Shipilov" ["link"]=> string(53) "http://www.flickr.com/photos/29866824@N07/13714747293" ["descr"]=> string(0) "" } ["https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PELMENY.jpg*Rubashkyn"]=> array(3) { ["author"]=> string(9) "Rubashkyn" ["link"]=> string(51) "https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PELMENY.jpg" ["descr"]=> string(0) "" } ["https://twitter.com/ZoyaMon/status/462127222069788673*ZoyaMon"]=> array(3) { ["author"]=> string(7) "ZoyaMon" ["link"]=> string(53) "https://twitter.com/ZoyaMon/status/462127222069788673" ["descr"]=> string(0) "" } }

Битва четырех народов за пельмени

{"author":"","link":"http%3A//p.r5u.ru/category/kartinki/vremena-sssr-podborka-fotografiy-73-foto/","descr":""}

Не утихают споры о том, чьим национальным блюдом являются пельмени. И, право же, есть за что бороться!
Итак, кто же претендует на пельмени, вернее, на авторские права на них?


1. Финно-угорские народы, жившие и живущие в Предуралье. Прежде всего удмурты и коми-пермяки. 

{"author":"Борис%20Бусоргин","link":"http%3A//www.panoramio.com/photo/13338707","descr":""}
Памятник уральскому пельменю в Ижевске (Удмуртия)

Именно их слово «пельнянь», буквально означающее «ухо-хлеб», доказывает то, что пельмени – их изобретение. А ведь и впрямь выглядит пельмень как ухо! И ухо это – отличный способ запасти в качестве полуфабриката вкусную и питательную еду, которая зимой может храниться просто в мешке – в погребе или в сенях. 

{"author":"Lemon%20Tree","link":"https%3A//ru.wikipedia.org/wiki/%25D0%25A4%25D0%25B0%25D0%25B9%25D0%25BB%3A%25D0%259F%25D0%25B5%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25BC%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25B8_%25D1%2581_%25D0%25BC%25D1%258F%25D1%2581%25D0%25BE%25D0%25BC_%2528%25D0%25BD%25D0%25B5%25D0%25B2%25D0%25B0%25D1%2580%25D1%2591%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B5%2529.jpg","descr":""}

А сварить пельмени – ах, нет, пельняни! – ничего не стоит… Да и ритуалов, связанных с пельменями, у жителей Урала предостаточно. Например, жертвоприношение животных. Причем же тут пельмени? А притом, что из всех жертвенных животных – теленка, овцы и свиньи – надо было взять мясо для начинки пельменей. И, уже готовые, пожертвовать богам. И себе, конечно…

2. Может, слово «пельмени» и финно-угорское, а вот еда – самая что ни на есть китайская! 

{"author":"metroer.com","link":"http%3A//bbs.metroer.com/redirect.php%3Fgoto%3Dlastpost%26tid%3D961577","descr":""}

Цзяоцзы делают в Китае с множеством начинок, из которых мясо – далеко не главная. Овощи, прежде всего капуста, креветки, рыба, да и, в общем-то, все, что китаец найдет съедобным (а у нас нет сомнений, что это почти все существующее под солнцем), может быть заключено под оболочку из тонкого теста и сварено в кипятке с пряностями. Китайцы очень внимательны не только к начинке для пельменей, но и к тому, в чем их варят. 

{"author":"","link":"http%3A//www.hkchcc.org/hongkong-china55.htm","descr":""}

Вариантов немыслимо много. А разве это не знак: цзяоцзы – самое что ни на есть исконное китайское блюдо! Пельмени в Китае – еда не практичная, как у нас, а исключительно праздничная, новогодняя. 

Форма пельменей в китайском варианте часто напоминает монетку (с маленькой дырочкой в середине) и символизирует достаток, пожелание «Будьте здоровы, живите богато!».

3. Сибиряки уверены, что это именно их исконная сибирская пища. Где, как не в Сибири, делают самые щедрые пельмени, в которых слой теста очень тонок и даже близко не напоминает маленький мясной пирожок – именно в нечто подобное трансформируются пельмени южнее. Сибирские пельмени – это повод для начинки. 

{"author":"Andrey%20Shipilov","link":"http%3A//www.flickr.com/photos/29866824@N07/13714747293","descr":""}

Их готовили в больших количествах после удачной охоты или забоя скота и могли хранить столько, сколько держались морозы. Именно в Сибири для скорейшего замерзания в фарш добавляют мелко крошенный лед. 

{"author":"Rubashkyn","link":"https%3A//commons.wikimedia.org/wiki/File%3APELMENY.jpg","descr":""}

На европейской территории России в фарш для пельменей кладут лук и иногда чеснок. Сибирские же пельменные традиции брутально просты. Только свежайшее мясо и соль. И лед. И перец – уже как дань современным вкусам.

4. Всех их могут связать воедино монголы, чья конница некогда проскакала через всю Южную Сибирь, не обойдя и Урал. А перед этим и Китай долго беспокоила – вот и рецепт пельменей у них переняла. Им, кочевникам-скотоводам, питающимся в основном мясом и живущим в степи, где зимы морозны, пельмени пришлись весьма кстати – прекрасный полуфабрикат, который удобно брать с собой в долгий поход.

{"author":"ZoyaMon","link":"https%3A//twitter.com/ZoyaMon/status/462127222069788673","descr":""}
Банштай цай - монгольский чай с пельменями

Но если монголам сказать, что пельмени – это не их национальное блюдо, они очень удивятся…
конец статьи
Прямая ссылка на статью: http://avantyra.com/1570 Отправить ссылку случайная статья

История

Популярные статьи

 

Наверх